央视纪录片《绝色川菜 2020》全6集 国语中字 1080P超清

在中国八大菜系中，川菜是最受欢迎、最接地气、最民间的烟火之一。川菜90%以上来自民间。从口味的广泛性来说，川菜在中国乃至全世界都很受欢迎。可以说，哪里有中国人，哪里就有川菜。本片选取了六道流传最广、最受大众认可的经典川菜，从更全面的角度系统地展现了其起源、对调味的重视、烹饪技法的奥秘、以及在流传过程中的变迁与争议。

纪录片《绝色川菜》剧集目录：
第一集 妈妈的川菜
回锅肉，源于民间祭祀活动，现已成为川渝地区最受欢迎的家常菜，被称为川菜第一菜。然而，看似普通的家常菜，要真正炒出川菜的灵魂，却不是那么简单。

第二集 鱼香肉丝里藏的鱼
到目前为止，川菜已经形成了二十四种常见的风味。鱼香是川菜特有的风味，也是传统的主要风味之一，其特点是成品菜肴中有鱼腥味。鱼丝中的鱼味可以通过烹饪技术或特殊配料获得。无论哪一种，都体现了川菜的丰富。

第三集 麻婆豆腐的传说 豆子的变化
豆腐是一种奇妙的食物，它适用于几乎所有的烹饪方法。豆腐作为一种无味的烹饪原料，具有其他食材难以具备的味道普遍性。中国烹饪的独特之处在于不同的烹饪方法使用不同的配料，这样好吃的可以拿出来，没味道的可以放进来。

第四集 夫妻肺片没心没肺
本集主要内容:夫妻肺片是一道著名的川菜，以其麻辣爽口的特点受到众多美食爱好者的喜爱。在20世纪30年代，这道菜是由四川省成都市一对贫穷的夫妇在一家小店里创造的。现在已经成为非物质文化遗产，代代相传。

第五集 东坡肘子行千里。
苏东坡是一位集理论与实践于一体的伟大美食家，也是唯一一位以个人名义拥有美食的人。以东坡命名或与东坡传说有关的菜肴和小吃有一百多种，形成了东坡美食，而东坡美食中最著名的无疑是东坡肘子。

第六集 宫保鸡丁的三国演义
在中国，宫保鸡丁这道菜已经演变成了一个庞大的包公家族，还有贵州、山东、四川等地很多独具特色的包公菜。在人们迁徙的过程中，宫保鸡丁融合了南方和北方，融合了各地的饮食习惯，最终生根发芽。

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