美食纪录片《过桥米线》全1集 国语中字 1080I高清

譬如麻辣烫对重庆人的意义，西安人眼里的羊肉泡馍，在云南蒙自，过桥米线就是家乡的味道。蒙自过桥米线的独特，首先体现在餐具上——号称“天下一碗”的海碗盛装。如果说海碗是个形式，那么海碗里的内容才是蒙自过桥米线让人着迷的原因。   

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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