探索频道《越南家乡味 第一季》全2集 英语中字 1080I高清纪录片

探索频道《越南家乡味 第一季》是TLC旅游生活频道，主要是介绍越南的食物文化，还有当地才有的烹调方式，深入市场中的小贩，还有看似普通的民众，他们每天所吃的习惯，很具有一般生活的情节。要了解一个国家，并不是去旅游景点，而是去他们的传统市场，市场内不只有吃的东西，还有吃的文化，是当地人最懂得去吃去买的地方，这些都是旅游书跟旅游团不会去仔细探讨的一部份。

节目的主持是阮卢克Luke Nguyen，他是越南藉的澳州主厨，所以会讲很多关于他当年的回忆，例如他的妈妈，小时候经常煮些经典的越南菜式，有些可能是他们家才有的独特菜色，但大多都是越南家家都有的，甚至他们常见的菜色。我们印象中的越南菜，不外是越南河粉还是米干，甚至是一些热汤类，还有凉拌类的沙拉，除了熟悉的青木瓜沙拉外，越南还很喜欢吃上各种的青色水果，从芒果到香蕉。

在节目中最有趣的部分，大概就是主持人在经典挑选食材，还有介绍一些风土民情后，就会开始煮越南菜色，一边煮一边讲解，因为他煮菜的地方都是在街上，或者是摊贩旁边，还有直接到风景区煮饭，甚至是民家的厨房灶炉，你能见到一些非现代的厨房，像是用炭火煮食。所以很多民众都在进进出出画面裡，包括他使用食材的店家，也有好奇看著这阮卢克到底在煮什麽的人，非常具有融合在越南街头的感觉。

不只是单纯的吃与煮食而已，还有跟当地人一起製作料理及食材食品，了解这些越南食物是如何从原料变成完成品，其中有非常多的村庄住户，都还是保持古老的传统，用上传统的器具，机器化虽进入他们的生活，却还保持古老。像是把粮食(大豆、米)磨成浆的石磨，还有随身摧带的石臼，说是随身摧带不过也有快到十公斤的重量，因为材料是石头，他们都会用石臼把香料磨碎，以便增加香气加入料理。

有好多食材都是直接从厨房的旁边，住家种的树上，还有水边的池塘，养家畜的房舍，就直接拿起来，宰杀了就直接煮，这或许是种怀念的感觉，在过去乡下一点的地方，大概就是如此，食材完全不用去买，都是从附近取得，拿了就煮，也不用冰起来。再来则是一些需要靠人工才能製成的食品，像是河粉米粉，还有烹煮过的香料，不过越南人喜欢新鲜的香料，所以多半都是选择直接买新鲜现摘。

越南菜的特色大概就是蔬菜特别多，多到一份肉要配上至少好几种的蔬肉，还不包括香料在内，香茅、柠檬菜、罗勒、薄荷等等，有些是其他国家有的，有些则是越南独有的香菜，甚至是说不出名字，只有越南发音的命名。还有独特的调味料鱼露，他们也很喜欢吃辣，所以都会加了很多的辛香味来提味，这应该是环境的问题，所以越南人除了喜欢吃甜外，辣味在他们的生活裡，也佔了一个很重要的角落。

越南的煮食大概分几种，蒸煮、烧烤、焖煮、凉拌，热油煮食的料理方式则是较少，也能见到他们的文化中，很少我们所说的不健康方式，在节目中也会用这样的手法，去煮主持人印象中的越南菜，大量的香菜取代众多的调料味，几乎都是鱼露跟盐而已。同样是亚洲食物，却是很多种的变化，如果去到东南亚其他国家，又会出现各种的版本，因为他们产米，所以有很多的料理都围绕在米上面。

越南家乡味是个很轻松了解越南食物的节目。

相关纪录片探索频道纪录片《越南家乡味 第二季》全5集 英语中字 720P高清纪录片

游客，资源下载在这里，请先回复本帖获取，如您没永久账号可以点击【注册】

小站内容（含文字和图片）均来自网络收集整理，版权归原作者，我们会尽可能注明出处及链接，但不排除来源不明的情况。如果原作者禁止转载、修改或者引用，请通过网页最下方的邮箱告知小站删除，小站登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。